本文摘要：一场突如其来的金融海啸，使得连锁快餐的土洋斗法有了新的传奇。当部分高档餐馆、酒楼客流量呈现出下降趋势，中高档中式快餐却逆势而涨。有业内人士认为，中低消费的中式快餐连锁正在步入根本性发展机遇，同时金融危机也为涉及企业带给了更加优惠的人力成本和物业租金，2009年沦为中式快餐加快发展的黄金(199,1.70,0.86%,吧)时期。 真功夫总裁蔡合格讲解，金融危机给公司发展带给新的空间，近期签铺时，竞争对手较少了，谈判空间更大，短缺的人才也比过去更容易去找。

一场突如其来的金融海啸，使得连锁快餐的土洋斗法有了新的传奇。当部分高档餐馆、酒楼客流量呈现出下降趋势，中高档中式快餐却逆势而涨。有业内人士认为，中低消费的中式快餐连锁正在步入根本性发展机遇，同时金融危机也为涉及企业带给了更加优惠的人力成本和物业租金，2009年沦为中式快餐加快发展的黄金(199,1.70,0.86%,吧)时期。

　　真功夫总裁蔡合格讲解，金融危机给公司发展带给新的空间，近期签铺时，竞争对手较少了，谈判空间更大，短缺的人才也比过去更容易去找。比邻华南地区的中式快餐面点王、嘉旺也回应，2008年下半年以来，餐厅里的就餐者显著激增，并回应不会按照既定的战略展开布局，会因为金融危机而减缓。　　大家乐集团发布报告表明，旗下新亚大包在华东地区多年经营之后，再一扭亏为盈。

此外，华南地区的大家乐分店已顺利超过先前原作的不少于50家门店的目标。与此同时，大家乐要求在广州修建一所1.5亿港元的自置中央食品加工物流中心，作为华南地区的生产制作及培训基地。

　　金融危机能否沦为中式快餐的发展机遇？谭力文教授认为：经济危机对欧美高端酒店的影响早已十分显著，在高端餐饮消费衰退的情况下，大众消费则因此获益，却是民以食为天。另有分析特别强调，消费心理的变化使得大型快餐连锁店客流激增，不做到这样绝佳的时间窗，中式快餐企业毫无疑问是坐失良机。　　中式快餐步入发展春天，洋快餐也不甘落后。

麦当劳、肯德基近期争相施展降价利器，以更进一步反串靓业绩。金融危机以来，全球餐饮业广泛感受到极大压力，但麦当劳的业绩却持续数月逆势而上。其季报表明，麦当劳前三季度的销售收入与净利润分别超过179.57亿美元与33.28亿美元，同比下跌5.43％与23.27％。

　　麦当劳首席执行官JimSkinner回应：麦当劳或许享有抵挡经济衰退的能力。纽约证券交易市场上，麦当劳的股价已由2008年初的58.1美元升到年末的62.19美元，上涨幅度约7.04％。过去五年，麦当劳在中国新的开店总数430家，年均新的开店86家，2009年麦当劳宣告计划开店175家。

　　我们会受到相当大影响，而且当前的形势对麦当劳而言是一个绝好的发展机会。麦当劳中国首席执行官施乐生子对中国市场的未来发展潜力充满著了信心。据他分析，经济危机缩减的只是高端的餐饮市场消费，相对而言许多奢侈大餐的消费者在当前的环境持续性转而谋求实惠的大众化消费，这对于麦当劳来说刚好是十分好的发展机会。

　　但作为另一洋快餐巨头肯德基的母公司，百胜集团的状况却不容乐观。一家研究机构2008年12月展开的调查找到，访谈的中国消费者中，有52%回应将把增加食用洋快餐作为削减支出的办法之一，而中国市场为百胜餐饮带给三分之一的利润。最近几年，百胜餐饮在中国市场的利息、税项前收益的增幅仍然在减慢。

百胜餐饮预计2009年的增幅将介于15%-20%之间，只有2006年的一半左右。　　总体来看，麦当劳在美国有1万多家，肯德基在美国6000多家，而国内发展较慢的真功夫仅有享有直营店300家，从数量上看，还有相当大的差距。

有专家分析，中西快餐短期内比的是发展速度，但长年而言较量的是市场空间、消费者口味。

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